在中國人的餐桌上，我們總是能看到一種生長在海里的海藻植物——紫菜。無需復雜的烹飪技巧，簡單到打入蛋花，或是放入蝦皮，來自海洋的鮮味就輕松的到達舌尖。而在紫菜的挑選上，又尤以頭水紫菜為佳。

　　深諳紫菜美味的老饕們唯頭水紫菜為尊，被譽為紫菜中的“黃金”，市場上的頭水紫菜難覓蹤影的原因是還沒上市就被一些懂行的給預訂嘗鮮啦。那么頭水紫菜和普通紫菜真的有不同嗎？

　　什么是頭水紫菜

　　每年的十月到十二，是紫菜收獲的時節，由于紫菜的特殊生長習性，紫菜可以采收多茬，一般能采收5-6次，后面的由于經濟價值和食用價值不高而被摒棄。而在紫菜出苗后，紫菜葉片長到20~30cm，進行******次采割下來的紫菜就被稱為頭水紫菜。后面采收的紫菜則依次被稱為二水、三水紫菜等。

　　頭水紫菜和普通紫菜的區別

　　都是紫菜，頭水紫菜和普通紫菜有什么區別呢？首先是口感的區別，頭水紫菜由于是******次采割，葉片比較細嫩，故而口感嫩滑。而且其中的鮮味元素和營養元素更豐富，膳食纖維比后期菜少，營養價值更高。

　　如何辨別頭水紫菜

　　頭水紫菜寬度約為2-5毫米之間，葉子細嫩有光澤，看上去黝黑發亮，而且長度一般在5-9厘米之間。聞起來是非常清新的海味，有淡淡的海腥味屬于正常現象。放入水中煮后，新鮮的紫菜呈墨綠色，而非我們想象的紫色。

　　愛吃紫菜的你嘗過頭水紫菜的鮮美嗎？趕快嘗一嘗吧！