蘇北，有這么一座海濱小城

連云港

它能滿足你對海所有的幻想……

尤其是當下海鮮肥美，海貨滿滿的季節

更是應該去品嘗一下這里的獨有的珍饈美味

梭子蟹上市了

秋高氣爽，海鮮生猛

讓我們一起來杯酒

聊聊風花雪月事

那些你一定不能錯過的完美吃法....

梭子蟹

海鮮講究的是食材本身的鮮美。在連云港，食用梭子蟹最普遍的方法就是清蒸，當然也可以白煮、蔥油、燉豆腐，或者做成嗆蟹等等，絕對鮮到你眉毛掉下來。

讓你的舌尖感受它的美味！

清蒸梭子蟹

1.將蟹用刷子和流動水刷洗干凈

2.鍋里放入適量的水,加料酒、姜片、蔥,大火煮開。

3.放入梭子蟹，隔水蒸12分鐘。（必須冷水下鍋，否則蒸好蟹腳全掉）。

4.用姜末、生抽、糖和胡椒粉做成蘸汁,吃的時候沾上即可。

蔥油梭子蟹

1.將梭子蟹蒸熟后斬成兩半

2.出鍋裝盤，灑上蔥蒜

3.淋上熱油即可

蛋包梭子蟹

1.處理好的梭子蟹斬成兩半，加入鹽、白胡椒粉、料酒腌制10分鐘

2.在斷口處封上干淀粉，更好地鎖住蟹肉鮮味

3.鍋燒熱，倒入油，把蟹小心放進鍋里炸透

4.炸蟹的時間，在深口碗中磕入雞蛋，加入鹽

5.用筷子快速將雞蛋打散，越多泡沫越好

6.炸好蟹后，把蒜末姜末蔥末下到鍋里翻炒出香味，倒入高度白酒提香，點入少量生抽入味

7.調成大火，倒入雞蛋液

8.轉動鍋子，令雞蛋液迅速將蟹包裹起來，快速翻面即可出鍋，撒上蔥花

嗆蟹

1.活梭子蟹買來后用刷子刷干凈

2.調制鹽水，按兩斤水一斤鹽或一斤水一斤鹽的比例徹底溶化（注意不能用開水，******是未煮的生水，用涼開水蟹肉易發黑）

3.將梭子蟹放在容器里，最后倒進鹽水，浸沒螃蟹即可。

Ps：如果口味淡的，夏季腌制4小時-6小時即可，冬季可適當延長；如果口味咸的，可腌制24小時。撈出后用保鮮袋分別包裝直接放入速凍箱，只要冰不化，絕對不發黑,放一年都沒問題。

4.食用時，拿出來解凍，蘸醋食用

最后附上挑蟹小絕招

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看硬度

好的梭子蟹背部呈青褐色且堅硬，腹部飽滿厚重。還可以仔細觀察蟹小腿，腿部堅硬，很難捏動的最肥滿。

看腹臍

好梭蟹的腹臍一般呈淺紅色，紅色越多且肚臍結實，捏不進去的說明蟹越肥滿。公蟹的腹部是三角形而母蟹的是半圓形的。喜歡吃膏就選母的，喜歡鮮甜蟹肉的就選公的。

看蟹蓋

看蟹蓋可以知道膏黃的豐滿度，蓋兩邊的尖上，是否有黃紅色的東西，這種東西越多就證明螃蟹的膏黃越多。不過這只能鑒別母蟹。

我有酒，有海鮮，你有故事嗎？

來連云港這座海邊小城，

吹吹海風，聽聽故事~