我們在購買壽司海苔的時候總會碰到一個問題：壽司海苔的種類非常多，讓人不知道該如何選擇。這到底是為什么呢？

　　由于壽司海苔的原料是干紫菜，其本身就是具有等級的差別。干紫菜通常分為A、B、C、D幾個等級，故而加工出來的壽司海苔也是有等級的區別的。那么這些等級主要是如何區分的呢？

　　壽司海苔的等級區分主要根據采收批次、外觀的平整度、香味、柔嫩度等。在等級的排序上A等級的品質要大于B等級，B等級的品質要大于C等級，這樣依次排序。值得一提的是，有的廠家會將特別好的壽司海苔標注為特級。由于其等級沒有世界統一標準，以及等級的評定全靠經驗，故而每個廠家的等級會有差異。這也是為什么會出現有的廠家的B級比其他廠家的A級還貴的原因。

　　除了A、B、C、D幾個等級，有條件的海苔廠家還會根據不同壽司海苔的品質再細分A1、A2、A3等細分等級，讓海苔物盡其用。還有一種壽司海苔的區分品質的方法為：金烤、銀烤、藍烤、綠烤、紫烤。

　　這種壽司海苔的等級區分方法多見于日本，其中金烤的等級******，銀烤次之。壽司海苔的味道和品質決定等級，在挑選時可以按照等級來作為品質判斷的依據